Utensilios para cocinar.

Cada cultura gastronómica desarrolla sus propios instrumentos para cocinar y para comer. En la cocina de los chinos hay 4 elementos básicos: el wok, los cuchillos, el hervidor y los palillos. Pero también tienen una gran cantidad de instrumentos para realizar diversas tareas específicas propias de su cocina.

También en China la “modernidad” va desplazando con rapidez a los utensilios tradicionales, que son ya muy difíciles de conseguir en las grandes ciudades. El plástico desplaza a la madera, y el acero al hierro y al latón. Les adjunto algunas fotos de los pocos utensilios tradicionales que encontré.

- Palos de Amasar

Los chinos no utilizan grandes palos de madera cilíndricos para estirar la masa y luego cortarla al tamaño deseado (como se prepara la pasta italiana). Ellos primero cortan la masa pequeños trocitos y con pequeños palos en forma de husos van amasando uno a uno con forma circular. (Pedir a Tina fotos de chino amasando).

- Peladores de diferentes tipos

Utilizan distintos tipos de peladores para frutas y verduras. Comer fruta a todas horas es bastante habitual, y algunos chinos llevan pequeños peladores colgados en su llavero. Además de la comodidad, los peladores tienen una virtud esencial para los chinos: las frutas y verduras se aprovechan al máximo.

- Ralladores gruesos

Siempre me pareció que cortar las verduras en trocitos pequeños era un “trabajo chino”. Pero ellos son mucho más listos que yo: para cortar las verduras en trozos pequeños utilizan unos “primitivos” ralladores gruesos, los más tradicionales hechos de bambú y los más modernos en metal, ambos muy útiles y prácticos para esa función. De este modo toda la operación de preparar un salteado (lavar las verduras, pasarlas por el cortador, y saltearlas) lleva poco más de 5 minutos !!!!

- Espumaderas en diagonal

Hacen Espumaderas y Cucharones en diagonal (no rectas), lo que facilita su uso. Yo tengo varios integrados en mi cocina.

- Cuchillos

Los cuchillos chinos tienen el filo recto, y es uno de los instrumentos esenciales en la cocina. Los cuchillos actualmente conservan la misma forma de hoja recta, pero los mangos no son de madera o bambú, sino de plástico. También tienen cuchillos “peladores”, como los de la foto.