Técnicas curiosas: Frituras con Ingenio

Las imágenes que acompañan esta nota están tomadas en Seúl, Corea, pero podrían ser “similares” (con la amplitud china de esta palabra) en cualquier ciudad de China.

FOTOS => Puesto de Mariscos fritos

En los puestos de comida en la calle se ven mariscos fritos con diversas presentaciones. Lo más común en China es ensartarlos en palillos y echarlos a una freidora, por lo que me sorprendió este modo de recalentar la fritura sobre un gran colador metálico salteándola directamente sobre el fuego.

FOTOS => Recalentando la fritura

Pareciera que esta técnica “primitiva” es muy interesante: la comida queda crujiente, se evita el exceso de grasa provocado por la doble fritura, y se seca menos que recalentando la fritura en el horno.

No probé el resultado de la técnica en Seúl, ni tampoco en casa (donde tengo hornallas y no placas). Invito a quien la pruebe que nos comente los resultados. Por mi parte, trataré de probarla “in situ” durante mi próximo viaje a Seúl.